- Újdonságok
- Akciók
- Csokik
- Cukorkák
- Kekszek
- Marcipánok
Csokoládéfajták 1. rész
„A kerek csokoládé, a szögletes csokoládé, a hosszú csokoládé, a rövid csokoládé, a gömbölyű csokoládé, a lapos csokoládé, a tömör csokoládé, a lyukas csokoládé, a csomagolt csokoládé, a meztelen csokoládé, az egész csokoládé, a megkezdett csokoládé, az édes csokoládé, a keserű csokoládé, a csöves csokoládé, a mogyorós csokoládé, a tejcsokoládé, a likőrös csokoládé, a tavalyi csokoládé, az idei csokoládé…”
Így is lehet értelmezni a csokoládé fajtákat, de Gombóc Artúr véleményéhez képest eléggé egyszerűbbek a csokoládé fajták. Cikkünkben bemutatjuk az ét-, tej- és fehércsokoládét, valamint minden csoki fajtához egy-egy receptet mutatunk be.
Étcsokoládé
Az étcsokoládé kakaótartalma legalább 43%-os, de legoptimálisabb, ha 55-75% közötti. A keserűcsokoládék kakaótartalma még magasabb, 85-90%. Minél magasabb a kakaótartalom, annál jobb minőségibb a csokoládé. Az étcsokoládét vagy szeretni lehet, vagy utálni. De ne feledkezzünk meg arról, hogy az étcsokoládé sokkal egészségesebb, mint más csoki fajták, mivel kevesebb benne a cukor. Védelmet ad a mai világvezető betegségektől, mint például a szív és érrendszeri bajoktól a depressziótól, valamint a hiedelmekkel ellentétben a kóros elhízástól. Nos persze nem kellene ezek után kizárólag ét csokit enni, mivel az orvosok is mondták, hogy fontos a mértékletesség.
A csokoládéwebshop ajánlata:
Recept neked:
Csokis habcsók süti
Hozzávalók:
- 2db tojásfehérje
- 10 dkg porcukor (helyettesíthető más édesítővel)
- 10dkg olvasztott étcsokoládé
- 10dkg keksz morzsa
Elkészítés:
- A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd közben hozzáadagoljuk a cukrot, a csokoládét és a kekszet.
- Sütőpapírral bélelt tepsibe evőkanállal kis halmokat rakunk.
- Előmelegített 180 fokos sütőben megsütjük. Elektromos sütő esetén hőlégkeverés funkciót használjunk.
Tejcsokoládé
A tejcsokoládé kakaótartalma legalább 25%, tejport minimum 14%-ban tartalmaz, ezen kívül még tartalmaz kakaóvajat és cukrot is. A tejcsokoládé születése Henri Nestlének köszönhető, aki kitalálta, hogy hogyan lehet a tejet sűríteni, és így megvalósulhatott a régóta kísérletezett tejcsokoládé.
A tej csokit mindenki szereti, mivel nem olyan keserű, mint az étcsokoládé. Ezt a csokoládét szereti a legjobban Gombóc Artúr is. Magas cukortartalom miatt viszont nem ajánlatos túl sokat enni belőle, mivel nagyon hizlal. Hogy minél szélesebb legyen, a csokoládé választék a tejcsokoládét tartják a leguniverzálisabb alapanyagának. Plusz ízesítésként rengeteg féle gyümölcsöt, vagy magvakat lehet hozzáadni, amivel remek íz hatást alakíthatunk ki.
Csokoládéwebshop ajánlata:
Recept neked:
Brownie recept:
Hozzávalók:
- 20dkg puha vaj
- 15dkg cukor
- pici só
- 3 tojás
- 15dkg tejcsokoládé
- 1 ek kakaó
- 130g liszt
- Igény szerint lehet bele rakni valami gyümölcsöt is ebből elég 200-250g is
Elkészítés
- a sütőt 180 fokra előmelegítjük
- A csokit megolvasztjuk, egy másik tálban jól elkeverjük a vajat, a cukrot, tojásokat, kakaóport és lisztet, és a végén hozzákeverjük az olvadt csokit.
- Az egészet az előkészített tepsibe öntjük és megszórjuk sűrűn a gyümölccsel.
- A browniet kb. 20 percig sütjük, majd a formában hagyjuk teljesen kihűlni.
Fehércsokoládé
Előző két pontban megismerkedtünk a tej és ét csokival. Nade mi a helyzet a fehér csokival? Voltaképp ez a megnevezés nem is megfelelő erre az édességre, ugyanis a csokoládé egy alapvető hozzávaló hiányzik belőle. Méghozzá a kakaópor. Mire is jó a fehércsokoládé azon kívül, hogy finom és kevésbé maszatolódik? A hivatalos előírás szerint legalább 20 % kakaóvajat és legalább 14 % tej szárazanyagot tartalmaz, amely lehet részben vagy teljesen dehidratált teljes tej, félig vagy teljesen fölözött tej, tejszín, vagy részben, vagy teljesen dehidratált tejszín, vaj vagy tejzsír, és amelyben a tejzsír legalább 3,5%. Sajnos nem élvezhetjük ki a fehér csokoládé jótékony hatását, ugyanis koleszterint tartalmaz a jó minőségű étcsokoládéval ellentétben, valamint több kalória van benne, mint a tej csokiban. Mértéktelen fogyasztás esetén felesleges energia-, cukor- és zsír rakódik fel szervezetünkben. Ennek ellenére még nagyon finom és ugyanúgy fel lehet használni, mint a „fekete” csokit.
csokoládéwebshop ajánlata:
Recept neked:
FEHÉR CSOKOLÁDÉ GANACHE
Hozzávalók:
- 30 dkg fehércsokoládé apróra törve
- 1,5 dl habtejszín (legalább 30% zsírtartalmú)
- fél rúd vanília kikapart magvai (lehet vanília kivonat is, vagy eszencia viszont ebből jóval kevesebb szükséges)
Elkészítés:
- A vanília magjait éles késsel kiszedjük. A fehér csokit apróra törjük.
- A csokoládét, a vaníliát és a tejszínt kisebb lábosba töltjük, és nagyon lassan, folyamatos kavarás mellett melegíteni kezdjük.
- Ha a csokoládé teljesen felolvadt, és sűrűsödni kezd a krém, levesszük a tűzről. Szobahőmérsékleten hűlni hagyjuk.
- Ha kihűlt, hűtőszekrényben tovább dermeszthetjük. A ganache a hőmérséklet csökkenésével egyre sűrűbb lesz.
Ha süteménybe töltenénk, érdemes olyan állagúra hűteni, hogy könnyen dolgozhassunk vele, ha azonban bonbont készíthetnénk belőle, akár hosszabb időre (1-2 órára) is hagyhatjuk a hűtőben. Nedves kézzel könnyedén bonbont formázhatunk belőle, amit aztán pirított mandula- vagy mogyoróforgácsba, kókuszreszelékbe is hempergethetünk.
